La hallaca se presenta en todo su esplendor en la mesa navideña de los venezolanos, aportando un maravilloso gusto y sabor en Navidad. Su particularidad reside en la complejidad de preparación, por lo que se convierte en una fiesta de muchas manos que ayudan en su elaboración, sobre todo ese toque final de cerrar la hoja de plátano y hacer un particular atado con hilo pabilo y llevar a fuego por varias horas en una inmensa olla de agua hirviendo.
En el 2014 Venezuela obtuvo el Récord Guinness por elaborar la Hallaca mas grande del mundo.
Las diferentes Regiones del País le añade a sus Hallacas un ingrediente particular que las hace especiales
En la Zona Oriental, ademas de los ingredientes que originalmente esta lleva, se les añade como segunda opción Productos marinos: Mejillones, pepitonas, Chucho, raya, entre otros, también en algunos lugares se le incorpora huevo sancochado cortado en rodajas o también papas cortadas al gusto, pueden ser en rodajas o en cubitos especialmente en el Estado Sucre.
En el Caso de la Hallacas Andinas: se diferencian de las tradicionales, en la incorporación de garbanzos y especies como: Comino, canela y Nuez Moscada, las encontramos en los Estados Tachira, Mérida y Trujillo, En el Estado Trujillo También se ha hecho popular la elaboración de Hallacas con Caraotas.
Las Hallacas Caraqueñas: por su parte son un poco dulzonas en su sabor, ya que se les añade vino y Papelón a la masa con la intención de darles ese toque, ademas puede contener Tomates, tocinos y en algunas ocasiones entre la masa podemos encontrar trozos de almendras o nueces, se consumen así en la Región centro Norte del país
Hallacas Llaneras: Muy parecidas a las Hallacas Caraqueñas, pero con menos ingredientes, en algunos lugares le agregan al relleno quinchoncho guisado, pudiendo este llevar patitas o trozos de cochino y en algunos casos hasta un toque de Picante
Hallacas Zulianas: Esta Hallaca se diferencia de las demás en que la masa lleva un ingrediente primordial como lo es el Plátano Macho Verde, que se agrega rayado en la masa, el cual la coloca de un color un tanto mas oscuro y en cuanto a su sabor es mas amargo.
En algunas ciudades del estado falcón Las Hallacas son preparadas con Chivo.
Hallacas de Pescado: Son rellenas única y exclusivamente de Pescado, originalmente consumidas en Nueva Esparta (Margarita).
Continuando con los diferentes ingredientes que pueden llevar nuestras Hallacas, también podemos hablar sobre las Hallacas vegetarianas, que como su nombre lo indica son hallacas que se pueden hacer con vegetales, entre ellos podemos mencionar: Ademas de los que ya lleva la Hallaca tradicionalmente: (Cebolla, Pimentón y ají dulce) podemos añadir (Chayota, ajo, Ajoporro, Zanahoria, Berenjena, Apio, Cebollin, entre otros) todo de acuerdo al gusto de la persona que va a realizar el plato.
Hay personas que prefieran añadir a sus Hallacas mayonesa, salsa de tomate, salsa de soya, suero, entre otros.a la hora de consumir
En la Hallaca podemos encontrar presentes los 4 elementos gustativos que podemos percibir: Dulce, Salado, Agrio o Ácido y Amargo.
Sea cual sea el Estado del País al cual se pertenezcamos lo más importante en estas Fechas decembrinas es la reunión, el compartir en Familia, tanto al momento de hacerlas, así como en el momento de esa gran cena Navideña, en la que el reencuentro con nuestros seres queridos son la razón Primordial y por supuesto el mantener esa bonita tradición para años venideros.
¿Cual es tu Hallaca Preferida? ¿La Zuliana, La Andina, Tal Vez la Oriental o la Caraqueña? O si tienes otra como preferida ¡Coméntanos!
