Cuando leemos “pollo arturo’s” de inmediato se nos viene a la mente ese pollo crujiente por fuera y jugoso por dentro del que alguna vez todos disfrutamos.
Por que si algo tenemos claro es que existe el pollo frito y el pollo arturo’s. Si bien la cocción de ambos es la misma su textura y sabor nunca es igual.
Siempre me había preguntado “¿como hacen para que el pollo quede de esa manera?”. Y estoy segura de que tu también te has hecho esa pregunta.
Así que decidí investigar hasta dar con la receta ideal del pollo arturo’s y ahora que la encontré no pienso guardármela. Es que no es momento para seguir ocultando ese secreto. Todos tienen que probar y ser testigos de que es posible tener el pollo tipo arturos en la mesa de tu casa.
Receta de pollo Arturo’s:
Ingredientes para marinar:
- 1/2 pollo cortado.
- Ajo en polvo.
- Pimentón en polvo.
- Comino.
- Pimienta.
- Sal.
Ingredientes para el empanizado:
- 2 huevos.
- 1/2 taza de harina de trigo.
- 1/2 taza de fécula de maíz.
- Sal y pimienta al gusto.
- Pimentón molido al gusto.
- Ajo en polvo al gusto.
Abundante aceite para freír
Preparación:
En un recipiente grande marinar el pollo con ajo y pimentón en polvo, además agregar, comino sal y pimienta. (Si utilizas otro condimento de tu elección este es el momento de agregarlo, recuerda no excederte con las cantidades). Dejar reposar de 30 a 45 minutos.
La preparación puede ser de dos maneras:
Tempurizado:
La primera: en un recipiente bate los dos huevos sal pimienta a tu gusto. Agrega la harina y la fécula de maíz hasta formar una mezcla homogénea.
Coloca en una sartén abundante aceite y pon a calentar a fuego medio.
Introduce cada una de las piezas de pollo en la mezcla de tempura y lleva a freír cuando el aceite ya esté bien caliente.
Empanizado:
La segunda: En un recipiente bate los 2 huevos. En otro envase coloca la harina y en otro la fécula de maíz (este último lo puedes sustituir por pan rallado o cereal bien triturado sin azúcar), la sal y la pimienta.
Con este método lo primero que vas hacer es pasar el pollo por la harina, luego por huevo y por último por fécula de maíz. Después lo llevas a freír en aceite muy caliente.
Al final te aseguro que tendrás un resultado exactamente así:
Asimismo debes saber que de un pollo entero puedes sacar 12 piezas. Mientras que de medio pollo puedes obtener 6 piezas, lo que sería ideal para 2 o 3 personas.
Es importante que tengas en cuenta la manera de cortar el pollo, pues esto hará que cada una tenga mejor cocción.
El pollo se divide entre muslos, alas y pechuga, de allí puedes obtener los trozos adecuados para la preparación. Además cualquiera de estos los puedes preparar con esta receta y de igual manera será una exquisitez.
¿Hay una manera de freír pollo sin que salpique el aceite?
Esta es una pregunta que todo cocinero se ha hecho alguna vez. Y la respuesta afortunadamente es si, hay un truco que hace esto posible y algunas personas aun lo desconocen.
¿No les pasa que cuando quieren hacer un pollo frito tipo arturos, piensan en que luego la cocina va a quedar hecha un desastre? Pues aquí te voy a dar la solución para que no tengas que preocuparte por eso.
Como estamos en una onda de cocina te voy a revelar otros secretos que yo utilizo muy a menudo para evitar lo desagradable de ver la estufa toda salpicada de aceite, además son efectivos para prevenir las quemaduras que se pueden generar cuando el aceite se esparce.
Trucos para hacer pollo a la broster tipo arturos y que el aceite no salpique:
- Lo primero que debes hacer es cerciorarte de que el sartén que vas a utilizar esté totalmente limpio y seco, sin ningún tipo de restos de comidas.
- Segundo y muy importante, el pollo debe estar muy bien empanizado al momento de freír. Debes estar atento a que toda la pieza esté completamente cubierta de la mezcla que vayas a utilizar.
- Tercero y muy efectivo, es utilizar una pizca de sal para apaciguar el aceite caliente que esté propenso a salpicar. Depende de la cantidad de aceite que utilices vas a agregar la sal. Si ves que es una cantidad alta puedes utilizar 3 o 4 pizcas, si es menos con una o 2 pizcas basta.
Espero que pruebes esta receta pollo arturos que está para chuparse los dedos. Lo ideal para acompañar esta comida es una ensalada rallada, pancito, papas fritas y salsa de tomate. Así te sentirás como en Arturo’s.
Además no puedes quedarte con secretos que son tan imprescindibles para cuando alguien quiere hacer un delicioso pollo arturo’s, anda y comparte con tus amigos esta rica receta.
Si tienes cualquier tip que pueda ser de utilidad déjalo en los comentarios
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